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放心消费示范餐饮店怎么创?萧山召开推进现场会

2018年8月9日 19:28来源:萧山网

放心消费示范餐饮店怎么创?萧山召开推进现场会

萧山区放心消费餐饮店创建推进现场会

  萧山网8月9日讯 怎么样的餐厅才是安全放心的?商家如何来打造消费者满意的餐饮店?今天下午,萧山区市场监管局召开2018年全区放心消费餐饮店创建推进现场会,明确餐饮放心示范店标准,对申报创建工作进行交流探讨。放心餐饮店代表、餐饮行业协会代表、区市场监管局相关工作人员等70余人参加会议。

放心消费示范餐饮店怎么创?萧山召开推进现场会

与会人员参观杭州跨湖楼餐饮有限公司湘湖驿站后厨

放心消费示范餐饮店怎么创?萧山召开推进现场会

已建成放心消费示范餐饮店代表作经验介绍(左);新申报创建放心消费示范餐饮店代表作表态发言(右)

  对标“三净四无五可”

  明确放心消费示范餐饮店标准

  与会人员在参观杭州跨湖楼餐饮有限公司湘湖驿站后,听取了杭州铂丽大饭店有限公司作为已建成放心消费示范餐饮店代表的经验介绍,以及湘湖驿站作为新申报创建放心消费示范餐饮店代表的表态发言。

  那么,放心消费示范餐饮单位评定到底有哪些标准,如何为消费者提供安全饮食保障?现场会给出了明确的“答案”,各申报单位应做到“三净四无五可”。

  “三净”即厨房、环境、餐具要干净,后厨和就餐环境要求每日进行归类整理,确保整洁,还要配备与餐饮消费数量相适应的消毒保洁设施设备,鼓励有条件的餐饮综合体采用集中清洗消毒方式供应餐饮具。

  “四无”即食材仓库定期清理,无过期食品;食品添加剂实行“五专”管理,无违法添加和非法添加;严守社会道德底线,无回收食品加工销售;定期开展食品安全知识培训,养成良好的食品安全操作习惯,无违规操作。

  此外,现场会强调了放心消费示范餐饮创建“五大要求”——即公示信息可查、食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、食品安全可感,并详细分析解读了《浙江省放心消费示范餐饮单位(大中型餐饮)评估标准》、《浙江省放心消费示范餐饮单位(小型餐饮)评估标准》,要求各申报单位对照评估标准进行自查,以最好的状态“备战”。

放心消费示范餐饮店怎么创?萧山召开推进现场会

现场讲解放心消费示范餐饮单位评定相关标准

放心消费示范餐饮店怎么创?萧山召开推进现场会

会议现场

  33家单位列入省级放心餐饮店培育名单

  接下去要这样做!

  今年,深化推进“放心消费在浙江”再度列入省委省政府重点工作,新培育发展放心消费示范单位被列为2018年省政府十方面民生实事项目之一。今年以来,萧山区市场监管局通过规范整治,示范引领,以点带面的工作思路,着力抓好放心消费示范餐饮创建工作。

  针对下一步工作,现场会提出三点要求,一是要提高认识,将创建工作与食品安全保障统一起来;二是要对照标准,将创建工作与软件硬件提升对应起来;三是要相互学习,将创建工作与餐饮品牌宣传结合起来,真正将放心餐饮创建工作落到实处。

  据了解,2017年我区共成功创建各类放心餐饮店34家,2018年经过自我申报、考评筛选,最终有33家单位列入放心餐饮店培育名单。接下来,区市场监管局将严格按照建设标准,对申报单位逐一进行检查,针对食堂整体布局、专间设置、设备设施配置,以及制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等具体环节提出整改意见,监督和指导各创建单位积极开展规范提升,扎实推进创建工作。

作者:首席记者 姚晨曦 通讯员 梅林  
编辑:姚晨曦

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