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消费体验团走进百年老字号“翠沁斋” 体验月饼生产全过程

2018年9月12日 18:48来源:萧山网

  萧山网9月12日讯 中秋佳节即将来临,月饼生产随之进入旺季。月饼制作要经过几道工序?食品生产线长什么样子?今天下午,萧山区市场监管局、区消保委联合开展“品质消费——走进翠沁斋”消费体验活动,实地参观月饼制作的各道工艺,了解月饼从原料到成品的生产全过程。

消费体验团走进百年老字号“翠沁斋” 体验月饼生产全过程

“品质消费——走进翠沁斋”消费体验开始了

消费体验团走进百年老字号“翠沁斋” 体验月饼生产全过程

准备进入月饼生产核心地带——无菌生产车间

  下午2点,由萧山消费维权义工、市民消费者代表等40余人组成的“消费体验团”,准时抵达杭州翠沁斋食品股份有限公司。生产车间是制作月饼的核心地带,进入无菌车间前,所有参观者被要求佩戴口罩和鞋套,再洗手消毒,经过风淋室后才能进入。企业负责人告诉记者:“经过风淋室,主要是防止身上有头发、纤维等异物污染产品。而这些过程,每个进入车间的工人,都必须严格执行。”

  一行人零距离观看了月饼生产全过程,“这是什么步骤?”“大概要多长时间才能出炉?”……面对大家的提问,生产车间负责人一一给出了答案。他还详细介绍了月饼的品种和制作过程、食品安全管理制度以及食品添加剂使用规范等情况。“对所用原料,我们都是确认过供应商的相关资质的。”企业负责人说,“在添加剂的使用上,我们更是严格按照国家标准进行种类选择及定量使用,同时对原料带入的添加剂进行合法性确认。

消费体验团走进百年老字号“翠沁斋” 体验月饼生产全过程

包馅

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凉冻

消费体验团走进百年老字号“翠沁斋” 体验月饼生产全过程

包装

  到底你在市场上买到的“翠沁斋”月饼是怎么来的呢?据介绍,从面团、包馅、成型、烘烤、凉冻、包装、检验到入库,每个环节都经过严格把控,每个月饼出厂要过原料、质量控制、出厂检验、贮存运输四大关。

  据了解,杭州翠沁斋食品股份有限公司创始于1901年(清光绪二十七年),是国家商务部授予的中华老字号企业,走过了百年历程,享誉全国。一直以来,翠沁斋以继承和发扬传统食品文化为宗旨, 把精湛传统工艺与现代科技有机地结合起来。目前所在新产品生产基地为萧山区所前镇,新建标准厂房一万二千平方米,拥有五条全自动糕点、月饼生产流水线和相应的配套硬件,全面提高和保障食品安全,也保障了穆斯林清真食品要求的特殊性。

  “看了以后,感觉环境卫生都挺不错的。”一位义工说,之前就喜欢这个品牌的椒盐月饼,今年可以吃得更放心了。另一位消费者代表也感慨道:“还以为月饼都是手工制作的,刚才那生产流水线干净、高效,真是大开眼界了。”不少人还现场采购了一些刚出锅的各种口味的月饼。

  据统计,我区共有20余家月饼生产企业,包括翠沁斋、匠心天味、诺丁等品牌。近期,萧山区市场监管局开展了月饼生产专项检查,对月饼生产企业的生产环境、从业人员健康档案、生产过程控制点等情况逐一进行检查,把好产品源头关。下阶段,将进一步规范月饼生产,保障群众舌尖上的安全,打响“放心消费在萧山”品牌。

消费体验团走进百年老字号“翠沁斋” 体验月饼生产全过程

  月饼选购三妙招

  查——查产品的标签及标志。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址、生产日期和保质期,同时看是否标明产品执行标准、净含量等。

  看——看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓,边角分明,不凹底、不收缩,不露馅,不破裂。

  品——品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味,没有异味。

  在选购月饼时,无论是购买盒装月饼,还是散装月饼,建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。

作者:首席记者 姚晨曦 通讯员 戴梦迪  
编辑:李莎

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